Voceros de la Empresa de Propiedad Social Multiservicios La Comuna de San Juan, ubicada en la parroquia homónima, realizaron un taller sobre la preparación de arepas de maíz amarillo pelado, con el fin de ofrecer este producto a un precio justo en la comunidad.
Así lo informó Ada Bastidas, vocera del Consejo Comunal Ezequiel Zamora, quien refirió que la actividad tiene como fin generar una alternativa gastronómica para realizar el plato tradicional.
“Queremos que las personas aprendan esta antigua técnica que nos permita acceder a este importante alimento”, dijo.
La iniciativa es parte de la lucha emprendida por el Poder Popular de San Juan en la lucha contra la guerra económica, manifestada en fenómenos como el acaparamiento y la especulación.
“Estamos estudiando la estructura de costos, de modo que podamos ofrecer un precio que nos favorezca a todos”, dijo.
Una técnica ancestral
Miguelina Vizcaína, integrante del Consejo Comunal Triunfadores de Los Eucaliptos, fue la encargada junto a otras compañeras de dirigir el taller de elaboración en el cual participaron cerca de 10 voceros de la EPS.
La técnica consiste en tomar el maíz amarillo y ponerlo a cocinar junto a un poco de cal y agua.
“Debe cocerse por espacio de dos horas aproximadamente, con el fin de lograr que el producto se vaya desconchando y ablandando para luego poder molerlo fácilmente”, dijo.
Una vez cocido el maíz, se procedió a lavarlo con agua fría y frotarlo para retirar la cáscara.
“Este es un proceso bastante artesanal, por lo cual debemos tener paciencia y ser muy rigurosos en la elaboración”, expresó.
Una vez listo, se procedió a moler el maíz ya frío y amasarlo con agua y sal para la elaboración de las arepas. “El producto va a ser una arepa de maíz amarillo natural”, explicó Vizcaíno.
La técnica consiste en tomar el maíz amarillo y ponerlo a cocinar junto a un poco de cal y agua.
“Debe cocerse por espacio de dos horas aproximadamente, con el fin de lograr que el producto se vaya desconchando y ablandando para luego poder molerlo fácilmente”, dijo.
Una vez cocido el maíz, se procedió a lavarlo con agua fría y frotarlo para retirar la cáscara.
“Este es un proceso bastante artesanal, por lo cual debemos tener paciencia y ser muy rigurosos en la elaboración”, expresó.
Una vez listo, se procedió a moler el maíz ya frío y amasarlo con agua y sal para la elaboración de las arepas. “El producto va a ser una arepa de maíz amarillo natural”, explicó Vizcaíno.
LADY GÓMEZ / CIUDAD CCS
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