Se dice que las leguminosas tienen diversos orígenes como en Mesopotamia, en la América precolombina y en Asia oriental, adecuándose perfectamente a la agricultura mediterránea, siendo las primeras plantas cultivadas por el hombre.
Leguminosas o granos como caraotas, lentejas, arvejas y frijoles son consumidas regularmente en los platos de las venezolanas y los venezolanos.
En el caso de Venezuela, el frijol bayo es parte importante de nuestra cultura ancestral que comenzó con nuestras y nuestros indígenas, quienes también le dieron vida a la agricultura de las leguminosas y formaron parte de su gastronomía. En el marco de la campaña Agarra Dato Come Sano, el Instituto Nacional de Nutrición (INN), promueve el consumo del frijol bayo, un rubro autóctono de la gastronomía venezolana con alto contenido nutricional.
ALBÓNDIGAS DE FRIJOLES
Ingredientes (5 personas)
> 2 tazas de frijoles
> 1 taza de cebolla
> ¼ taza de pimentones rojos
> ¼ taza de pimentones verdes
> 3 cdas de cilantro picado
> 5 huevos
> 3 cdas de aceite vegetal
> Sal en poca cantidad
Preparación
Cocine el frijol bayo, déjelo remojando durante la noche, luego cambie el agua y colóquelo a hervir hasta que ablande (20 minutos aproximadamente). Lave y pique en cuadritos la cebolla, el pimentón y el cilantro. Tome una parte de los aliños y licue con los frijoles. Incorpore el resto de los aliños a la pasta licuada.
Agregue los huevos, sazone con sal; amase bien. Forme bolitas de masa y lleve al horno hasta que doren. Sirva caliente.
Aporte nutricional por ración
> Calorías: 378 Kcal
> Proteínas: 29 g
> Grasas: 13 g
> Carbohidratos: 55 g
_____________________
*Tips Nutricionales
> El frijol bayo contiene una gran fuente de fibra, lo cual mejora tu proceso digestivo e impide episodios de estreñimiento.
> El hierro es un mineral que le da fuerza a tu cuerpo y lo encuentras en el sabroso frijol bayo.
> La fibra es esencial para que tu cuerpo tenga una buena digestión, el frijol bayo tiene un gran contenido de ella.
> El frijol bayo es un buen alimento, es recomendado para todas y todos debido a su contenido en proteínas y, además, son ricos en hierro.
> El hierro es importante para la correcta asimilación de vitamina C, encuéntralo en el sabroso frijol bayo.
> La vitamina B que contiene el sabroso frijol bayo puede ser tu aliada para el buen funcionamiento de tus células.
_____________________
Elaborado por el equipo de prensa del Instituto Nacional de Nutrición
No hay comentarios:
Publicar un comentario